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Me presento para quien aún no me conozca, Soy sor Ibérica, una monja de clausura que difunde la palabra del equipo de Monjamón y me han encargado la dura tarea de escribir un diario, pero yo le dije que vamos a hacerlo como yo quiera ;P

Como sabéis el Señor creó el mundo en 7 días.. pero a nosotros nos lleva un poquito más fabricar nuestros 5 ELEGIDOS , ya sabéis, no? Nuestros Monjamón, Sagrada paleta, Lomonasterio, San chichón y Choricielo, pero bueno vamos por partes como dijo una vez sor Chacinera…

Empecemos por Monjamón.. nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico, el auténtico PATA NEGRA , que te sonará de algo como esto:

cuchillo sujetando loncha de monjamon
jamon pata de monjamon

Pero para llegar a este resultado , tenemos que pasar por varias fases, la primera de ellas es la salazón. La idea es que la sal entre en el jamón para que nos permita tenerlo colgado en nuestras bodegas durante 4 años y vaya expulsando la humedad ( mermando ) y se vaya deshidratando poco a poco , poco a poco y quede con un aspecto parecido a lo que se puede ver en el vídeo..

y después de esto? Claro.. pero casi lo dejamos para otro día

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El diario de Sor Ibérica

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