VETTONIA-ZAHLUNGEN (EVOO)
Beschreibung
Manzanilla Cacereña bietet Öle an, die ziemlich viel Körper aufweisen, mit kräuterigen, würzigen und bitteren Aromen im mittleren bis hohen Bereich und Aromen anderer reifer Früchte, insbesondere süßer Bananen.
Die Olive wird nicht mit den Händen berührt; vom Baum bis zur Ölmühle. Die Extraktion erfolgt bei einer Temperatur unter 27 °C, wodurch die Antioxidantien erhalten bleiben und die übrigen organoleptischen und chemischen Bestandteile nicht zerstört werden.
. 250 ml Flasche 273 g Öl 528 g Gesamtgewicht
- 500 ml Flasche 545 g Öl 945 g Gesamtgewicht
EIGENSCHAFTEN. CHEMISCHE PARAMETER
Polyphenole………….Hoch
Vitamin E………….Hoch
Stabilität…………Mittel/Hoch
Säuregehalt: 0,2 g Ac. Ölsäure/100 g Peroxide: 3,9 (< 02 meq/kg)
SENSORISCHE ATTRIBUTE
Bitterkeit………….Mittel
Süße…………….Mittel
ANDERE SENSORISCHE HINWEISE
Grünes Gras……..Außergewöhnlich
Apple……………..Gegenwart
Aromatische Pflanzen….Gegenwart
Banane……………….Gegenwart
EMPFOHLENE VERWENDUNG
Sein Verzehr als Rohkost wird geschätzt. WICHTIGSTE BESTANDTEILE FÜR FRÜHSTÜCK UND TOAST. DRESSING FÜR FRISCHE SALATE, FISCH, GEMÜSE UND CARPACCIO. VERBESSERT DEN GESCHMACK VON WÜRSTEN.
EIGENSCHAFTEN
POLYPHENOLE: Hoch
VITAMIN E: Hälfte
STABILITÄT: Hälfte
SÄURE: Niedrig
ANDERE SENSORISCHE HINWEISE
Farbe: GRÜN ZUM KAMPAGNENSTART.
Duft: FRUCHTIG NACH MANZANILLA CACEREÑA-OLIVE, FRISCH UND GRÜN, MIT EINER AROMA VON GRASBLÄTTERN UND EINEM HAUCH VON MANDELN.
Schmecken: FRISCHE, MANDELARTIGE OLIVEN, LEICHT BITTER UND WÜRZIG IM NACHGESCHMACK. DAS GAUMENGEFÜHL IST ANGENEHM UND VOLLKÖRPERIG.
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