Pazo Cilleiro - D.O. Rías Baixas - SobreLías
Descripción
Pazo Cilleiro - D.O. Rías Baixas - SobreLías
DESCRIPCIÓN:
Un vino singular de la D.O. Rías Baixas, un albariño que te sorprenderá.
NOTA DE CATA:
Color: Oro pálido y toques verdosos que tienden a ser más intensos con la madurez.
Boca: Vibrante, ágil y fresca. Sabor de fruta tersa y jugosa.
Olfato: Extraordinariamente intensa, con notas muy claras de frutos cítricos y fruta blanca (pera, manzana, melocotón blanco). Recuerdos de flores blancas.
Alcohol: 12,5% Vol.
Alérgenos: Contiene Sulfitos
TEMPERATURA DE SERVICIO:
9ºC
RECOMENDADO CON:
Tapas y embutidos, jamón ibérico y chacinas ibéricas.
Todo tipo de pescados, preparados en todas sus variantes:
a la parrilla, guisados, fritos...
Marisco cocido, a la plancha o en salsa: ostras, mejillones,
almejas, gambas, cigalas, etc.
Arroces y pastas de estilo marinero (paella, fideuá).
Sushi y otras preparaciones de pescado.
Todo tipo de ensaladas, incluidas las de base de frutas.
Tapas frías, saladas y de vinagreta.
ELABORACIÓN:
Vendimia: Manual en pequeñas cajas.
Fermentación: 14 días en depósitos de acero inox.
Rutinas: Fermentación a baja temperatura (14-16 grados) para favorecer el potencial aromático de la variedad.
Envejecimiento: Una parte del vino permaneció en depósito varios meses con sus lías finas; el resto, permaneció en barricas de roble francés y americano durante 6 meses, juntándose a posteriori las dos partes.
BODEGAS Y VIÑEDOS
Situación: En las proximidades de la bodega, en el Valle del Salnés
Clima: Oceánico, con temperaturas medias suaves y precipitaciones muy altas (más de 1.500 mm/año).
La añada 2022 se distinguió por su calificación como “MUY BUENA” Tras un verano seco y caluroso, la vendimia comenzó marcada por las lluvias, pero a mediados de septiembre se normalizó y finalizó como una vendimia “tranquila” con fruto de muy alta calidad.
Variedad: 100% Albariño.
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Palabra de feligrés
