Guisantes con jamón ibérico. La receta

Los guisantes con jamón son un plato que me recuerdan a mi abuela. Siempre decía que le hacían mucha gracia porque eran muy redonditos y "estaban muy dulcitos" (se nota que en esa época no tenían muchas gominolas a mano). Hacía muy buena pareja con mi abuelo, el se comía el jamón y ella los guisantes. No había quejas. 

Y yo, pues he sacado un poco de los dos, asique me gusta la mezcla del guisante dulce con el sabor salado del jamón. Y si es jamón ibérico... ¡Un plato digno del Señor!

Presta atención, que te cuento cómo los hacía ella y el toque especial que hemos añadido en el convento para que nadie deje nada en el plato. Fácil, sencillo y para toda la familia (o para ti solo/a, que compartir a veces está sobrevalorado).  

Ingredientes para la receta de guisantes con jamón ibérico (2 Personas):

• 200 gramos de guisantes frescos o congelados
• 100 gramos de jamón ibérico (opcional, en TAQUITOS)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso de los guisantes con jamón:

1. Preparación de los ingredientes: 

   Comienza pelando y picando finamente la cebolla y los ajos. Si utilizas guisantes frescos, lávalos bien. Si son congelados, déjalos descongelar. Nuestra recomendación, porque así lo hacía mi abuela y no te engañes, están mucho más ricos, es que uses los guisantes frescos. Eso sí, ten en cuenta que necesitas mucho más tiempo para sacarlos de la vaina y lavarlos. Aunque siempre puedes ir rezando el rosario mientras tanto para matar el tiempo.

2. Sofrito:

   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados y tiernos. Este sofrito será la base de sabor para nuestros guisantes con jamón. Es en este punto cuando empieza a oler rico. 

3. Añadir los guisantes y el jamón:

   Añade los guisantes a la sartén con el sofrito y el jamón en trozos pequeños o taquitos, como prefieras. Para mí, el truco está en utilizar taquitos. No solo porque ya viene listo y es más cómodo, si no porque tienen mucho sabor y son perfectos para cocinar. Además, siempre queda mejor poner un plato de lonchas de jamón a los invitados que de taquitos. Mezcla bien para que los guisantes y el jamón se impregnen del sabor del sofrito y ponte una copa de vino blanco para celebrar lo bien que se te da cocinar.

4. Cocinar:

   Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la mezcla de guisantes y jamón durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Opcional: servirte otra copa de vino para que la espera se haga menos dura. Finalmente, añade sal al gusto y remueve bien. ¡Pero ten cuidado! Que nosotros ya somos muy salados y a lo mejor con el regusto del jamón ibérico ya te vale

5. Servir y disfrutar:

   Una vez están listos, llega la hora de emplatar. Si has visto Masterchef, pondrás muy pocos sobre un plato gigante y una pequeña loncha de jamón por encima. Si eres de nuestro equipo, utilizarás un plato hondo y un cazo. Acompáñalos con un poco de pan y, si todavía te queda, con esa copita de vino de la que ya hemos hablado. Y bendice la mesa, que aunque desde Monjamón aportemos el toque divino, nunca está de más. Además, así se enfrían y no te quemas. 

¿Se pueden cocinar guisantes con jamón en la Thermomix?

La pregunta debería ser al revés. ¿Qué no se puede cocinar en la Thermomix? Asique si, puedes preparar esta receta de guisantes con jamón en ese bendito aparato. Solo tienes que seguir los mismos pasos de la receta pero utilizando la Thermomix en lugar de la sartén. Eso si, no te olvides de ajustar los tiempos y temperaturas. Sigue las instrucciones del libro sagrado para no equivocarte. Y no, no nos referimos a la Biblia. 

Consejos para preparar guisantes con jamón:

Para esta receta de guisantes con jamón te recomendamos utilizar jamón ibérico. Al contrario de lo que estás pensando, no es desperdiciarlo. Todo lo contrario. Estarás disfrutando de su gran versatilidad. Ese sabor, esa textura...

Como punto extra, si al servir colocas un par de finas lonchas del jamón ibérico o de sagrada paleta tocarás el cielo.

Además, es el plato perfecto para dejar listo si al día siguiente no tienes tiempo. Únicamente caliéntalos un poco justo antes de servir y disfruta de un sabor aún más intenso. 

Ideas de acompañamiento para los guisantes con Jamón:

Los guisantes con jamón se pueden servir como plato principal o como guarnición, aunque son un plato bien completo. Puedes acompañarlos de un buen pan de pueblo, como cuando los comía en casa de mi abuela, o si no tienes a mano de unos picos artesanales bien crujientes. O echárselos a un guiso de patatas en invierno, a una ensalada en verano, utilizar la bolsa de los guisantes congelados cuando te hagas un esguince (se amoldan perfectamente al tobillo. Lo sé de primera mano, pero ya te contaré esa historia en otro momento)...