Cómo preparar huevos rotos con jamón | Receta tradicional española

Los huevos rotos son, no solo típicos de la cocina española, si no uno de los platos más ricos, deliciosos, rápidos y sencillos de hacer. Lo tienen todo. Y si no, pregunta a mis hermanas, a ver qué plato eligen cuando les pregunto qué quieren comer por su cumpleaños. O pregunta a Sor York, una hermana que vino de intercambio desde Reino Unido y que desde entonces no ha vuelto a comer un sandwich mixto. 

Presentes en casi todas las barras de los bares y tabernas de España no necesitas nada más que huevos (camperos si es posible), patatas y jamón ibérico. El mix perfecto. Y es que no hay mejor sensación que romper la yema del huevo y ver como cubre poco a poco las patatas y el jamón. 

Toma nota de lo que necesitas: 

Ingredientes para la receta de huevos rotos con jamón (2 personas):

• 4 huevos camperos
• 200 gramos de jamón ibérico o paleta ibérica
• 2 patatas grandes
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso de los huevos rotos con jamón:

1. Preparación de los ingredientes. Monjatruco: deja todo lo que vayas a usar listo para cocinar y a mano. Así evitas que se te queme el aceite o la comida porque no encuentres un ingrediente.

   Comienza pelando las patatas y cortándolas en rodajas finas (aunque no mucho). Aquí podemos abrir un debate sobre cuál es la mejor forma para presentar las patatas. A mí me gustan en rodajas, ni demasiado gruesas, ni muy finas porque permite que las patatas se cocinen de manera uniforme y que, al freírlas, queden crujientes por fuera pero blanditas por dentro. No obstante, si eres un punky antisistema puedes cortarlas a cubos, en tiras... ¡Hay quién usa hasta patatas paja! Aunque podría considerarse pecado.  Respecto al jamón, tengo preparado en lonchas muy finitas y córtalas en trozos pequeños. El jamón ibérico aportará un sabor intenso y salado que contrastará perfectamente con la suavidad de los huevos y las patatas. Y aquí viene otro truco: usar jamón de buena calidad. Hazme caso, se nota.

2. Freír las patatas

   En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade las patatas. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Este paso es crucial para conseguir la textura perfecta en tus huevos rotos con jamón. Una vez fritas, retira las patatas y colócalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Échales un pelín de sal y pica una o dos a ver qué tal han quedado. Es importante probar todo lo que cocines, no vaya a ser. 

3. Freír los huevos

   En la misma sartén, fríe los huevos cómo más te gusten: poco y blanquitos o con puntillita. Lo importante es que la yema se pueda mojar. Y si, he aquí el secreto de los huevos rotos: mezclar las yemas con las patatas y el jamón creando una salsa natural y deliciosa.

4. Montar el plato

   Coloca las patatas fritas en un plato, añade los huevos fritos encima y las lonchas de jamón. Después, rompe las yemas con un tenedor y prepárate para sentir una explosión de sabores en cada bocado.

5. Disfrutar

   Es el plato perfecto para compartir, o no. Un plato con el que no hay fallo, asique siéntate y disfruta del espectáculo. 

¿Se pueden cocinar huevos rotos con otros embutidos ibéricos?

Por supuesto. Los huevos y las patatas casan muy bien con la mayoría de ingredientes. Otra de las recetas más típicas es la de huevos rotos con chorizo. La única diferencia con el jamón es que, en este caso, es mejor freír el chorizo. Y usar ese mismo aceite para los huevos, para darles aún más sabor. 

Si quieres innovar, puedes probar a hacerlos con salchichón. Y es que, cada vez son más las recetas que utilizan este embutido para sorprender. 

Tips para no fallar en tus huevos rotos con jamón:

• La calidad de los ingredientes marca la diferencia. Te recomendamos utilizar huevos camperos, de gallinas criadas en libertad y talla L. Respecto al jamón o paleta, no vas a encontrar ninguna mejor que la de Monjamón, palabra del Señor. Por último, las patatas nuevas y especiales para freir son la mejor opción.
• Aunque te gusten los huevos muy hechos y con su puntillita, asegúrate de que las yemas de los huevos queden líquidas al freírlos. Esto creará una salsa natural que se mezclará con las patatas y el jamón.
• Si prefieres un sabor más intenso, puedes añadir un poco de pimentón picante a las patatas mientras se fríen o una vez has emplatado todos los ingredientes. 

Otras recetas con huevos:

Los huevos son un ingrediente versátil que se puede utilizar en muchas otras recetas. Prueba a hacer una tortilla de patatas con jamón, o añade huevos a tu ensalada de patatas. También puedes preparar huevos revueltos con jamón para un desayuno nutritivo y delicioso.

Ideas de acompañamiento para los huevos rotos con Jamón:

Los huevos rotos con jamón se pueden servir como plato principal o como guarnición. Lo más importante es que no te olvides de acompañarlos de un buen pan con el que mojar el plato.