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Guijuelo

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Jamón de Guijuelo | Calidad PREMIUM

El cáliz sagrado de nuestro ritual ibérico. Criado en dehesas salmantinas, el cerdo encadena dos montaneras de bellota y luego reposa más de 50 meses bajo el aire seco de la meseta. Dulzor sedoso, aroma hondo y grasa que brilla como tentación a la luz de la vela. Es, sin rodeos, lo más alto de nuestro altar Monjamón: descorcha la pieza, suelta el “amén” y deja que cada loncha convierta la mesa en procesión de placer..  Cae en la tentación! 🕯️

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PREGUNTAS FRECUENTES

Jamón de Guijuelo es sinónimo de pata ibérica que ha nacido, engordado y sudado en la sierra salmantina de Guijuelo, bajo su Denominación de Origen Protegida. Aire frío, curación extra larga y ese dulzor sedoso que solo la meseta sabe regalar: pura marca de la casa.

El “jamón de ciudad” (cebo) viene de cerdos que viven bajo techo y comen pienso; está rico, pero hace poco ejercicio. El “jamón de campo” (cebo de campo o bellota) se cría al aire libre, trota por la dehesa, pica hierba y, si hay suerte, bellota fina. Resultado: grasa más infiltrada, sabor más complejo y esa textura que se deshace antes de llegar al recuerdo.

El trono del más caro ( que no el mejor) lo ocupa el Jamón Ibérico de Bellota “Manchado de Jabugo” de Dehesa Maladúa: raza ibérica casi desaparecida, curación de cuatro años y etiqueta de 4 000 € (o más) por pata. Un lujo que pocos mortales lonchean sin temblar.

En Guijuelo hay alrededor de 200 secaderos y fábricas registradas: un auténtico barrio industrial del ibérico donde el aire huele a bellota y a paciencia mesetaria las 24 horas del día.

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Jamón de Guijuelo Premium: tradición y sabor de una tierra única

El jamón de Guijuelo premium es el “cáliz sagrado” de nuestra casa: corte rosa-nacarado, grasa que se derrite antes de saludar y un dulzor que te hace cerrar los ojos como cuando metías la nariz en el bocata del recreo. Tras dos montaneras de bellota y más de 50 meses de curación en el aire seco de la sierra charra, cada pata sale afinada como una guitarra flamenca—ni un gramo de sal de más, todo aroma fino y textura melosa. Lo pruebas y tu paladar se sube al tablao: notas de toffee, mantequilla de bellota, un susurro de frutos secos. Perfecto para la “fiesta del loncheo” con colegas o para darle rock and roll a la tostada del martes: el jamón de Guijuelo premium convierte cualquier momento en titular.

Selección exclusiva de Jamones Ibéricos de Guijuelo Premium

En Monjamón y Más montamos un casting a cuchillo: solo se quedan las patas que brillan como pecado consentido. Cada jamón ibérico de Guijuelo premium pasa por manos artesanas que controlan veta, aroma y jugosidad milimétrica. Nada de prisas: sal justa, volteos suaves y un “baile de los cuchillos” antes de embalar. Cuando llega a tu mesa, la ceremonia está lista: loncha fina, pan crujiente y, si quieres alcanzar el nirvana ibérico, una copa de tinto o un blanco bien frío. Abre el paquete y deja que el perfume mesetario llene la cocina; verás cómo las papilas hacen palmas y el cuchillo pide bis. Con cada corte traes a casa la historia, la pasión y la chispa canalla de Guijuelo—puro jamón de culto listo para tu altar de sabor.