Iberische Chichas

Was sind iberische Chichas?

„Picadillo de chorizo“ oder Chichas ist ein Gericht aus geriebener oder gehackter Chorizo, die anschließend frittiert wird und auf verschiedene Arten serviert werden kann, beispielsweise als Füllung für Empanadas, als Beilage zu Eierspeisen oder auch als Zutat in Eintöpfen und Suppen.

Wenn wir von „traditionellen Chichas (frittiertes Chorizo-Hasch) aus Salamanca“ sprechen, meinen wir eine spezielle Zubereitung, bei der Chorizo ​​​​aus dem Schlachthof vor dem Pökeln verwendet wird, das heißt, die Chorizo ​​wird gehackt und dann gekocht, wodurch die einzigartigen Aromen der Region und des iberischen Schweins hervorgehoben werden.

Traditionelle Chichas aus Salamanca, auch bekannt als Jijas, Zorza oder Chichos, sind ein einfaches, aber schmackhaftes Gericht. Hier hinterlassen wir Ihnen das Rezept, damit Sie sie zu Hause zubereiten können:

Zutaten:

• 500 g iberische Chorizo-Wurst .
• 2 Esslöffel Olivenöl.
• 1 Ei
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional).
• Süßes oder scharfes Paprikapulver, je nach Wunsch (optional).
• Salz nach Geschmack (bedenken Sie, dass die Chorizo ​​​​bereits salzig ist).

Anweisungen:

1. Bereiten Sie die Chorizo ​​vor: Wenn die Chorizo ​​im Darm geliefert wird, nehmen Sie sie aus der Verpackung. Zerbröseln oder in kleine Stücke bzw. Scheiben schneiden, je nach Wunsch.

2. Chorizo ​​braten: Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Öl ist nicht nötig, da Chorizo ​​im eigenen Fett frittiert wird. Die zerbröselte Chorizo ​​dazugeben und braten, bis sie goldbraun ist und das gesamte Fett ausgetreten ist (ca. 5–10 Minuten). Wenn Sie Knoblauch verwenden möchten, geben Sie ihn hinzu, wenn die Chorizo ​​halb gar ist, und braten Sie ihn an, bis er glasig ist. Reservieren Sie es.

3. Ei braten: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Olivenöl hinzu und braten Sie das Ei, bis das Eiweiß gut durchgegart und geschrumpft ist und einen spitzenartigen Rand aufweist.

4. Würze: Wenn Sie möchten, können Sie am Ende der Garzeit etwas Paprikapulver darüber streuen, um Geschmack und Farbe hinzuzufügen. Gut umrühren, damit die Chorizo ​​das Aroma aufnimmt.

5. Servieren: Sobald die Chorizo ​​gar und goldbraun ist, nehmen Sie sie vom Herd. Sie können es mit dem Ei selbst, auf Toast oder als Füllung für Empanadas und spanische Omeletts servieren.

Beilagenvorschläge:

• Hochwertiges Brot zum Eintauchen in den Chorizo-Saft.
• Ein Glas Rotwein aus der Region ergänzt die intensiven Aromen des Gerichts.

Genießen Sie dieses köstliche traditionelle Gericht aus Salamanca, das sich perfekt zum Teilen bei Familientreffen oder mit Freunden eignet.

Genießen!