Cómo conservar una paleta ibérica

Si has adquirido una paleta ibérica y deseas disfrutarla durante más tiempo sin perder su sabor y textura, probablemente te preguntes: ¿cómo conservar una paleta ibérica de manera adecuada? 

En este artículo te proporcionamos todos los consejos y técnicas para preservar la calidad de tu paleta, desde el primer corte hasta el último bocado.

Consejos para conservar una paleta ibérica

1. El lugar ideal para almacenar tu paleta

El almacenamiento correcto es clave para conservar una paleta ibérica. Aquí te damos las mejores prácticas:

• Temperatura adecuada: Mantén la paleta en un lugar fresco y seco, preferiblemente entre 15 y 20 grados. Evita la exposición directa al sol y a cambios bruscos de temperatura.
• Ventilación: Coloca la paleta en un espacio bien ventilado para evitar la acumulación de humedad, que podría afectar la calidad de la carne.

2. Cubrir la zona de corte

Después de cada sesión de corte, es esencial proteger la parte expuesta para preservar la frescura:

• Usa la grasa de la paleta: Coloca una capa fina de la propia grasa sobre la zona cortada para evitar el contacto directo con el aire.
• Film transparente: Envuelve la parte expuesta con plástico de cocina para mantener la humedad natural de la carne.

3. ¿Cómo sujetar la paleta en el jamonero?

Si estás usando la paleta de forma regular, déjala en el jamonero, pero asegúrate de que esté firmemente sujeta. Cambia la posición (pezuña hacia arriba o hacia abajo) según la zona que estés cortando.

4. Porciones sobrantes: qué hacer

Si decides cortar porciones para almacenarlas:

• En lonchas: Guarda las lonchas en bolsas herméticas o envuélvelas en papel de aluminio, colocándolas en la nevera a una temperatura entre 4 y 10 grados.
• Congelación: Si necesitas conservarla por más tiempo, congela las lonchas en pequeñas porciones. Esto facilitará su descongelación sin comprometer su calidad.

Errores a evitar al conservar paletas ibéricas

1. Exponer la paleta al aire durante mucho tiempo

El contacto prolongado con el aire puede resecar la carne y alterar su textura. Siempre protege la zona expuesta.

2. Usar refrigeradores sin necesidad

Aunque guardar lonchas en la nevera es una opción válida, nunca almacenes la paleta entera en este electrodoméstico. La humedad y el frío excesivo pueden arruinar su sabor.

3. Olvidar la limpieza de las herramientas

Un cuchillo sucio o un jamonero descuidado pueden contaminar la carne. Limpia tus utensilios antes y después de cada uso.

4. Cortar grandes cantidades de una vez

Cortar más de lo que planeas consumir puede acelerar el proceso de secado. Solo corta lo que vayas a disfrutar en el momento.

Conservar una paleta ibérica correctamente te permitirá disfrutar de su sabor único hasta el último corte. En Monjamón, encontrarás paletas 100% ibéricas de alta calidad, perfectas para cualquier ocasión. ¡Empieza hoy a cuidar tu paleta como un experto!