Cómo aprovechar la corteza del jamón: Ideas prácticas

Si alguna vez te has preguntado qué hacer con la corteza del jamón tras cortar sus deliciosas lonchas, estás en el lugar adecuado. 

Aunque muchas veces se descarta, la corteza del jamón es un ingrediente versátil que puede añadir sabor a tus platos y ayudarte a sacar el máximo partido de cada parte de esta joya gastronómica.

¿Por qué no deberías tirar la corteza del jamón?

Al principio, podrías pensar que la corteza es solo un residuo, pero esta parte del jamón ibérico encierra grandes beneficios culinarios. La corteza del jamón contiene grasa y piel que aportan una gran cantidad de sabor, convirtiéndose en un aliado indispensable en la cocina.

De hecho, muchos cocineros la consideran un "secreto de la abuela" para potenciar el sabor de guisos y caldos. ¿Sabías que la corteza puede agregar un toque irresistible a sopas o arroces?

5 formas ingeniosas de aprovechar la corteza del jamón

Aquí te damos cinco ideas que puedes poner en práctica para aprovechar la corteza del jamón en tu día a día:

Caldos caseros llenos de sabor

Añadir corteza de jamón a un caldo es uno de los usos más comunes. La grasa de la corteza se disolverá lentamente, enriqueciendo el caldo con un sabor profundo y delicioso. Perfecto para sopas de invierno o para hacer un caldo base que luego puedas utilizar en otras recetas.

Guisos y potajes más sabrosos

Si preparas platos como lentejas o garbanzos, añadir la corteza del jamón durante la cocción aportará una textura única y un sabor intenso. Además, la corteza se puede retirar antes de servir si prefieres que solo quede su esencia en el plato.

Aromatizar arroces y paellas

La próxima vez que prepares un arroz, prueba a añadir un trozo de corteza de jamón en el sofrito. Este truco no solo potenciará el sabor del plato, sino que dará un aroma increíble al arroz mientras se cocina.

Tu mejor aliada para asados

Si tienes la oportunidad de preparar un asado, no dudes en añadir la corteza de jamón a la bandeja del horno. La grasa de la corteza se fundirá y creará una salsa deliciosa que impregnará la carne con su sabor inconfundible.

Tostar la corteza para un aperitivo crujiente

Una opción diferente es tostar la corteza del jamón en el horno hasta que quede crujiente. Este aperitivo es ideal para acompañar un buen vino o simplemente para disfrutarlo solo, como un snack original y sabroso.

Cómo conservar la corteza del jamón

Es importante conservar correctamente la corteza del jamón para garantizar que mantenga su sabor y calidad. Lo mejor es guardarla en el frigorífico, envuelta en papel film o en un recipiente hermético, para evitar que se reseque. Si no la vas a utilizar de inmediato, también puedes congelarla sin perder sus propiedades, lista para cuando la necesites.

Algunas preguntas frecuentes sobre la corteza del jamón

¿Puedo comer directamente la corteza del jamón?
Aunque no es habitual consumir la corteza tal cual, se puede utilizar para dar sabor a los platos. Si decides comerla directamente, te recomendamos tostarla antes para que sea más agradable al paladar.

¿Cómo puedo saber si la corteza está en buen estado?
Una corteza en buen estado debe tener un olor característico pero no desagradable. Si la notas muy dura o excesivamente reseca, es mejor utilizarla en guisos o caldos, donde pueda aportar sabor sin importar su textura.

¿Es mejor conservar la corteza en el frigorífico o congelarla?
Si planeas utilizar la corteza pronto, guárdala en el frigorífico. Para conservarla durante más tiempo, congelarla es la mejor opción, ya que así mantendrá sus propiedades y estará lista para cualquier receta que necesites.