Die Tradition des Geschmacks

Ein Holzbrett, 100 % iberischer Schinken aus Eichelmast, ein intensiv aromatischer gereifter Käse und gute Gesellschaft. Oft braucht man nicht mehr, um glücklich zu sein.

Bei Don Ibérico legen wir Wert auf Spitzenqualität und Geschmack bei allen unseren Produkten, egal, ob sie im eigenen Unternehmen hergestellt werden oder nicht. Nähe, Förderung der Nachhaltigkeit, Handwerkliche, langsame und sorgfältige Herstellung und die Verwendung natürlicher Produkte aus unserem Land sind unsere Wegweiser auf diesem Weg, um Ihnen die besten Aromen der Region zu bieten.

Ein Leben voller Liebe zum Käse

Käse ist eines der am meisten verehrten Lebensmittel der Welt . Es gibt weltweite Wettbewerbe für den besten Käse der Region, des Landes, der Welt. (Fast) alle Völker haben ihren eigenen Käse, mehr oder weniger geronnen, aus dem einen oder anderen Tier hergestellt, mit unterschiedlichen Eigenschaften, je nach Geografie, Klima und lokaler Fauna.

Viele Länder sind weltweit für ihre Käsesorten bekannt, die mit ihren charakteristischen Aromen Grenzen überschritten haben und sich einen Namen gemacht haben: französischer Brie, Parmesan oder italienischer Mozzarella, oder der spanische Manchego sind klare Beispiele hierfür.

Allerdings bedeutet die Tatsache, dass sie die bekanntesten sind, nicht, dass sie auch die besten sind. Und das ist es In ganz Spanien gibt es großartige verborgene Schätze , die zwar (noch) keine internationale Anerkennung genießen, sich jedoch durch ihren Geschmack, ihre Konsistenz und ihr Aroma auszeichnen.

Dies ist der Fall bei Die Käserei La Antigua in Fuentesaúco (Zamora) stellt Käse aus roher Schafsmilch auf handwerkliche Weise und mit der Sorgfalt und Aufmerksamkeit vergangener Zeiten her.

Ein Käse für jede Gelegenheit

Bei Don Ibérico bieten wir Ihnen drei Käsesorten an damit Sie die besten Aufschnittplatten mit den besten Produkten und dem besten Geschmack zubereiten können . Beachten Sie dies und wählen Sie die Option aus, die am besten zu Ihnen passt:

Vellón de Fuentesaúco - Gereifter Schafskäse DOP Zamorano

Dieser Käse wird über 12 Monate gereift und aus Rohmilch von Churra- und Castellana-Schafen hergestellt, zwei einheimischen Schafrassen der Provinz. Es zeichnet sich durch Qualität und Geschmacksintensität aus .

Unter der geschützten Ursprungsbezeichnung erobert uns dieser Käse mit seinem natürliche braune Rinde und seine ausgeprägte und definierte Textur, die während der Reifung in Olivenöl getaucht wurde. Das Ergebnis ist eine feste und kompakte Paste von gelblich-elfenbeinfarbener Farbe mit ein unverfälschtes, eigenes Aroma und Geschmackserlebnis, ausgeprägt und anhaltend am Gaumen.

Um es zu verzehren, tun Sie es bei Zimmertemperatur und vermeiden Sie den typischen Keilschnitt und Brechen Sie es in kleine Stücke, um seinen Geschmack, sein Aroma und seine Intensität voll zu genießen. Für das perfekte Erlebnis servieren Sie es mit Grissini und dünnen Scheiben vom iberischen Schweinefilet.

Gereifter Schafskäse mit Trüffel

Die perfekte Fusion aus italienischem Trüffel und Zamora-Milch. Sonst enthält es nichts: gereiften Käse und 1 % italienischen Trüffel. Keine künstlichen Aromen, keine Geschmacksverstärker, kein Öl. Er braucht sie nicht .

Dieser mit Trüffeln aus dem italienischen Piemont hergestellte Käse hat eine butterartige, lösliche und etwas klebrige Textur, eine braune Rinde und eine gut definierte Textur .

Essen Sie ihn immer bei Zimmertemperatur und zerbrechen Sie ihn unter Ihrer Nase. Genießen Sie das Aroma, riechen Sie daran und lassen Sie es, sobald Sie es in den Mund nehmen , ein wenig erwärmen, um das Aroma der Trüffel mit dem gereiften Käse optimal zur Geltung zu bringen.