So bewahren Sie eine iberische Schulter auf

Wenn Sie eine iberische Schulter gekauft haben und diese länger genießen möchten, ohne dass Geschmack und Konsistenz verloren gehen, fragen Sie sich wahrscheinlich: Wie bewahrt man eine iberische Schulter richtig auf? 

In diesem Artikel geben wir Ihnen alle Tipps und Techniken, um die Qualität Ihrer Schulter vom ersten Schnitt bis zum letzten Bissen zu bewahren.

Tipps zur Konservierung einer iberischen Schulter

1. Der ideale Ort zur Aufbewahrung Ihrer Palette

Für die Haltbarkeit einer iberischen Schulter ist die richtige Lagerung entscheidend. Hier sind die Best Practices:

• Geeignete Temperatur : Bewahren Sie die Palette an einem kühlen, trockenen Ort auf, vorzugsweise zwischen 15 und 20 Grad. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung und plötzliche Temperaturschwankungen.
• Belüftung : Legen Sie die Schulter an einen gut belüfteten Ort, um eine Feuchtigkeitsansammlung zu vermeiden, die die Qualität des Fleisches beeinträchtigen könnte.

2. Schnittbereich abdecken

Nach jedem Schneiden ist es wichtig, den freiliegenden Teil zu schützen, um die Frische zu bewahren:

• Verwenden Sie das Fett aus der Schulter : Legen Sie eine dünne Schicht des Fetts auf die Schnittstelle, um direkten Kontakt mit der Luft zu vermeiden.
• Plastikfolie : Wickeln Sie die freiliegenden Teile in Plastikfolie ein, um die natürliche Feuchtigkeit des Fleisches zu bewahren.

3. Wie hält man den Schinken im Schinkenhalter?

Wenn Sie den Schinkenhalter regelmäßig verwenden, lassen Sie ihn im Schinkenhalter, achten Sie jedoch darauf, dass er fest befestigt ist. Ändern Sie die Position (Huf nach oben oder unten) je nach dem Bereich, den Sie trimmen.

4. Reste übrig: Was tun?

Wenn Sie sich entscheiden, Portionen zum Aufbewahren zu schneiden:

• In Scheiben geschnitten : Bewahren Sie die Scheiben in luftdichten Beuteln auf oder wickeln Sie sie in Aluminiumfolie ein und legen Sie sie bei einer Temperatur zwischen 4 und 10 Grad in den Kühlschrank.
• Einfrieren : Wenn Sie es länger aufbewahren müssen, frieren Sie die Scheiben in kleinen Portionen ein. Dadurch lässt es sich leichter auftauen, ohne dass die Qualität darunter leidet.

Zu vermeidende Fehler bei der Lagerung von iberischem Schinken

1. Die Palette längere Zeit der Luft aussetzen

Längerer Kontakt mit Luft kann das Fleisch austrocknen und seine Textur verändern. Schützen Sie immer den freiliegenden Bereich.

2. Kühlschränke unnötig nutzen

Obwohl die Lagerung der Scheiben im Kühlschrank sinnvoll ist, sollten Sie die ganze Schulter niemals in diesem Gerät aufbewahren. Übermäßige Feuchtigkeit und Kälte können den Geschmack ruinieren.

3. Vergessen Sie, Ihre Werkzeuge zu reinigen

Ein schmutziges Messer oder ein ungepflegter Schinkenhalter können das Fleisch verunreinigen. Reinigen Sie Ihr Geschirr vor und nach jedem Gebrauch.

4. Große Mengen auf einmal schneiden

Wenn Sie mehr schneiden, als Sie verzehren möchten, kann dies den Trocknungsprozess beschleunigen. Schneiden Sie nur, was Ihnen im Moment Freude bereitet.

Durch die richtige Lagerung der iberischen Schulter können Sie ihren einzigartigen Geschmack bis zum letzten Schnitt genießen. Bei Monjamón finden Sie hochwertigen 100 % iberischen Schinken , perfekt für jeden Anlass. Beginnen Sie noch heute damit, Ihren Gaumen wie ein Experte zu pflegen!