Duroc, Unterschiede und Ähnlichkeiten mit dem Iberischen

Duroc-Schinken ist eine Delikatesse, die vom Duroc-Schwein stammt, einer Rasse, die aufgrund ihrer einzigartigen Eigenschaften einen besonderen Platz in der Schinkenproduktion einnimmt. Wie wir wissen, wird das Duroc-Schwein bevorzugt mit dem Iberischen gekreuzt, und dafür gibt es mehrere gute Gründe.

Warum Duroc-Schweinefleisch wählen?

Die Antwort ist einfach: seine hervorragende Leistung und seine Fähigkeit, Fett optimal zu infiltrieren. Dieses eingedrungene Fett ist genau das, wonach wir alle suchen, wenn wir einen Schinken öffnen, nicht wahr? Durch diese Kreuzung der iberischen und der Duroc-Rasse entsteht ein Schinken, der zwar nicht ganz iberisch ist, aber eine unvergleichliche Qualität und Geschmack bietet.

Wir von Monjamón y Más verkaufen keinen Duroc-Schinken als solchen. Wir bieten jedoch den 36 Monate gereiften Monjamón Gran Reserva-Schinken an, der iberischer Herkunft ist und mit Duroc gekreuzt ist. Diese Mischung spiegelt die Qualität und den Geschmack wider, die wir zuvor erwähnt haben.

Qualität und Herstellungsprozess von Duroc-Schinken

Der Herstellungsprozess des Duroc-Schinkens erfolgt nach traditionellen Methoden, die ein qualitativ hochwertiges Endprodukt garantieren. Die Fettinfiltration ist entscheidend und wird beim Duroc dank seiner Genetik auf natürliche Weise erreicht. Das Ergebnis ist ein saftiger und würziger Schinken.

Geschichte und Herkunft des Duroc-Schweins

Duroc-Schweine stammen aus den USA und sind im 19. Jahrhundert aus der Kreuzung der Rassen Old Duroc und Red Jersey hervorgegangen. Durch diese Mischung ist ein robustes und anpassungsfähiges Schwein entstanden, ideal für die Produktion von hochwertigem Fleisch. Die Rinderrasse Duroc wurde in den 1960er Jahren in Spanien eingeführt und spielt seitdem eine zentrale Rolle in der Fleischindustrie.

Körperliche und Verhaltensmerkmale

Duroc-Schweine erkennt man an ihrem roten bis rotgoldenen Fell, den mittelgroßen Hängeohren und ihrem robusten, muskulösen Körper. Männchen können bis zu 350 Kilo und Weibchen etwa 300 Kilo wiegen. Darüber hinaus sind sie für ihre Fügsamkeit und einfache Handhabung bekannt, was sie ideal für die Zucht unter verschiedenen klimatischen Bedingungen macht. 

Fütterung und Zucht

Die Ernährung von Duroc-Schweinen basiert auf einer ausgewogenen Kost aus Getreide wie Mais, Gerste, Hafer und Weizen, ergänzt mit Vitaminen und Mineralstoffen. Diese Ernährung ist für ihre Entwicklung und die Erhaltung der Fleischqualität von entscheidender Bedeutung. ​. Duroc-Pflanzen sind außerdem äußerst widerstandsfähig gegen Krankheiten und passen sich verschiedenen Umgebungen an, was sie ideal für die intensive Viehzucht macht.

Die Vorteile von Duroc-Schinken

Infiltriertes Fett : Eines der am meisten geschätzten Merkmale des Duroc-Schinkens ist die Infiltration mit Fett, die für eine weiche Textur und einen außergewöhnlichen Geschmack sorgt.

Leistung der Schweine : Duroc-Schweine haben eine überragende Leistung und sind daher ideal für die Produktion von hochwertigem Schinken geeignet.

So genießen Sie Duroc-Schinken

Um den Duroc-Schinken optimal zu genießen, empfehlen wir, ihn in dünne Scheiben zu schneiden und dazu einen guten Wein zu genießen. Die Kombination der Aromen ist einfach göttlich. Ohne Zweifel einer der kleinen Genüsse, die uns unsere Gastronomie bietet.

Unterschiede zwischen Duroc-Schinken und iberischem Schinken

Es ist wichtig, die Unterschiede zwischen Duroc-Schinken und reinem iberischen Schinken hervorzuheben. Obwohl beide von ausgezeichneter Qualität sind, zeichnet sich Duroc durch seine Fettdurchdringung aus, während iberischer Schinken einen viel kräftigeren Geschmack hat . Ohne Zweifel gelingt es durch die genetische Kreuzung beider Sorten, das Beste aus jeder Welt hervorzubringen, was sich in unserem zu 75 % aus Eichelmast stammenden Schinken iberischer Rasse widerspiegelt.