Artisanal and Natural Iberian Sausages

Cuando se trata de comprar embutido, la elección es un reflejo de un paladar refinado. Los amantes de la buena mesa, aquellos con un discernimiento culinario que aprecian la calidad y la sostenibilidad, encuentran en los embutidos de España una opción insuperable. Desde el clásico chorizo hasta la selecta caña de lomo, cada variedad ofrece una experiencia única, marcada por la excelencia en su elaboración y la pureza de sus ingredientes.

En Don Ibérico, una empresa familiar de Guijuelo, entendemos la importancia de mantener la tradición al tiempo que abrazamos la innovación. Nuestros embutidos no son solo un producto; son el resultado de generaciones de saber hacer, compromiso con la calidad y una apuesta firme por la sostenibilidad. Ofrecemos una gama que incluye desde el prestigioso 100% ibérico de bellota (conocido como precinto negro o pata negra) hasta opciones más accesibles como el 50% ibérico de cebo de campo.

Para aquellos con un gusto exquisito, que no solo buscan deleitarse sino también compartir o regalar experiencias culinarias memorables, comprar embutido de Don Ibérico es una elección acertada. Nuestra selección, disponible en formatos enteros, loncheados, a cuchillo o en fetas, es ideal para cualquier ocasión, ya sea una reunión familiar o un regalo empresarial.

Te invitamos a descubrir el mundo de los embutidos de Don Ibérico y llevar la excelencia de los embutidos españoles directamente a tu mesa.

En Don Ibérico conservamos la esencia de lo tradicional, elaborando embutidos 100% naturales y caseros, tal y como lo hacían nuestros abuelos, sin trucos ni aditivos.

Seleccionamos piezas nobles

Elegir un buen cerdo ibérico alimentado con bellotas no es suficiente. En Don Ibérico seleccionamos las partes nobles y de mayor calidad del animal para elaborar nuestros embutidos. Magros nobles como la pluma, el secreto o la presa ibérica—que habitualmente se comercializan por separado y se consideran premium—están presentes en nuestros ibéricos naturales. Y eso, se nota.

Embutimos en tripa natural

Mientras que la mayoría de embutidos en el mercado utilizan tripa sintética, nosotros preferimos la tripa natural. Esta elección es coherente con nuestra política de elaborar productos naturales y caseros. Sin trucos. Sin trampas. Sin aditivos. Si buscas productos auténticos, elige Don Ibérico.

Oreamos las piezas con leña de encina

Los detalles marcan la diferencia. Tras seleccionar y embutir, colgamos cada pieza y la oreamos al suave calor de la leña de encina. Este proceso, breve y sutil, aporta un ligero toque que realza el sabor natural del embutido, utilizando la mejor madera de encina para completar este proceso.

Secamos lento y al natural

Acelerar el proceso deterioraría la calidad de las piezas. En Don Ibérico optamos por secaderos naturales, alargando la maduración de los embutidos tanto como sea necesario. Sin prisas, con todo el cariño que se merecen.

Comprobamos la calidad

Por último, pero no menos importante, realizamos un riguroso control de calidad en cada producto. Verificamos que cada embutido alcance el punto óptimo de curación, comprobando que su presencia y color sean los adecuados. Así, lo recibirás en tu hogar con la garantía de excelencia.

Cada pieza se elabora de forma artesanal, y la calidad de lo tradicional no se puede imitar mediante procesos altamente industrializados. La diferencia es notable: un embutido elaborado con piezas nobles ibéricas contrasta radicalmente con uno hecho a partir de “restos”. Hay un abismo entre el chorizo, el salchichón o el lomo embutido en tripa natural y aquel procesado con tripa artificial. Además, el toque del oreado con leña de encina y el secado prolongado aportan una profundidad de sabor única. Comprar embutidos caseros y naturales es una apuesta segura que tu paladar y tu salud apreciarán.

Por la vista

Los detalles se evidencian a simple vista. Un embutido natural presenta un aspecto irregular. Tal como se aprecia en nuestras fotografías reales, tanto el salchichón como el chorizo y el lomo muestran distintas tonalidades; no son uniformes. Esto se debe al proceso de secado lento y artesanal, junto con el uso de tripa natural, que genera tonalidades cremosas y blanquecinas irregulares. ¡Y eso es una buena señal!

Por el olfato

El olor también es un gran indicador. Un embutido natural se distingue por un aroma complejo e intenso, libre de químicos. Es comparable a entrar en una casa de piedra: húmeda, antigua, pero limpia y ordenada. Un olor pulcro y auténtico.

Por el gusto

Finalmente, el gusto revela la verdadera diferencia. Mientras que un embutido artificial resulta "plano en sabor", uno elaborado de forma natural ofrece matices ricos y complejos que hasta el paladar más exigente sabría diferenciar. Es como comparar la noche y el día.

Te invitamos a comprobarlo tú mismo. Haz clic en la cesta y llévate una de estas pequeñas joyas naturales de Guijuelo, caseras y artesanas.