Pazo Cilleiro - D.O. Rías Baixas - SobreLías

Pazo Cilleiro - D.O. Rías Baixas  - SobreLías

DESCRIPCIÓN: 

Un vino singular de la D.O. Rías Baixas, un albariño que te sorprenderá.

NOTA DE CATA:

Color: Oro pálido y toques verdosos que tienden a ser más intensos con la madurez.
Boca: Vibrante, ágil y fresca. Sabor de fruta tersa y jugosa.
Olfato: Extraordinariamente intensa, con notas muy claras de frutos cítricos y fruta blanca (pera, manzana, melocotón blanco). Recuerdos de flores blancas.
Alcohol: 12,5% Vol.

Alérgenos: Contiene Sulfitos

TEMPERATURA DE SERVICIO:

 9ºC

RECOMENDADO CON:

Tapas y embutidos, jamón ibérico y chacinas ibéricas.
Todo tipo de pescados, preparados en todas sus variantes:
a la parrilla, guisados, fritos...
Marisco cocido, a la plancha o en salsa: ostras, mejillones,
almejas, gambas, cigalas, etc.
Arroces y pastas de estilo marinero (paella, fideuá).
Sushi y otras preparaciones de pescado.
Todo tipo de ensaladas, incluidas las de base de frutas.
Tapas frías, saladas y de vinagreta.

ELABORACIÓN:

Vendimia: Manual en pequeñas cajas.
Fermentación: 14 días en depósitos de acero inox.
Rutinas: Fermentación a baja temperatura (14-16 grados) para favorecer el potencial aromático de la variedad.
Envejecimiento: Una parte del vino permaneció en depósito varios meses con sus lías finas; el resto, permaneció en barricas de roble francés y americano durante 6 meses, juntándose a posteriori las dos partes.

BODEGAS Y VIÑEDOS

Situación: En las proximidades de la bodega, en el Valle del Salnés
Clima: Oceánico, con temperaturas medias suaves y precipitaciones muy altas (más de 1.500 mm/año).
La añada 2022 se distinguió por su calificación como “MUY BUENA” Tras un verano seco y caluroso, la vendimia comenzó marcada por las lluvias, pero a mediados de septiembre se normalizó y finalizó como una vendimia “tranquila” con fruto de muy alta calidad.

Variedad: 100% Albariño.

Al tratarse de uno producto natural de primera calidad, la mejor manera coincide con la mas sencilla de todas : aconsejamos degustarlo solo, cortado en lonchas finas y en caso del jamón que no superen los 3 centímetros de longitud, lo ideal es que el producto se encuentre a temperatura ambiente, 22-24º , ya que en caso de comerlo directamente del frigorífico, en caso de que esté ya loncheado por nuestros profesionales, el producto perderá gran parte de sus propiedades tanto de sabor como de olor, aroma y textura, mientras que en caso contrario de encontrarse a unas temperaturas muy altas, dichas cualidades podrían verse afectadas negativamente provocando una degradación prematura del producto.

Para los que no puedan resistirse, también recomendamos la degustación con picos o pan reciente y de buena calidad

• ¿Cómo Conservar los Jamones y Paletas ?

• Nuestros jamones se envían en su punto justo para consumir, pero no quiere decir que no aguanten hasta 1 o incluso 2 meses ( si no están expuestos a mucho calor) sin empezar. Eso sí, lo mejor es que lo guardes colgado o en el jamonero y sin la funda en la que lo enviamos, para que el jamón respire y se atempere hasta que sea consumido.

• Una vez se han empezado, lo recomendable es cortar todos los días aunque sea un poquito, ya que sino la pieza se irá secando y perderá todas las propiedades relativas al sabor, olor, aroma y textura. Cuando ya no quieras cortar más, recomendamos envolver la pieza en papel transparente de manera que no quede en contacto con el aire y poner encima un trapo de cocina, para que no le de la luz, pero ten en cuenta que aun así pasado el mes, el jamón irá perdiendo propiedades.

• ¿Cómo Conservar las Piezas Loncheadas y cuanto duran?

• En el Frigorífico es lo mejor, y sacar los sobres el día antes de comerlos para que se atemperen, pero si no puedes aguantar tanto tiempo tenemos un truquito, abre el grifo de agua caliente y pon debajo el sobre , 15 segundos por cada lado y listo! Fuera del frigorífico te pueden duran 1 o 2 meses, en el frigorífico llega a los 8 o 9 casi como recién cortado

• ¿Cómo Conservar el Embutido?

• Si está sin abrir, en el frigorífico. Una vez abierto lo mejor es mantenerlo fuera ya que si lo vuelves a guardar va a perder la textura característica., déjalo fuera, en un sitio fresco y tápalo con un trapo. Cuando vayas a degustarlo quita la primera rodaja (finita) que estará más oxidada y listo! O pide nuestras mitades así mientras te comes media, la otra la guardas en el frigo!