Elciego - DOCa Rioja - Solariego Tinto Tempranillo

Viña Muriel - D.O. Rioja - Solariego

DESCRIPCIÓN: 

Un tinto embaucador, para los más gourmet. 

NOTA DE CATA:

Color: rojo cereza, brillante y limpio.
Nariz: notas de fruta roja madura combinadas con aromas de la crianza (vainilla, coco, café) y recuerdos de regaliz.
Boca: amplia y con buena frescura. Los taninos son suaves y dejan una sensación de finura agradable.
Postgusto: sabroso, pulido y placentero.                                                                              Alcohol: 14% Vol.

Alérgenos: Contiene Sulfitos

TEMPERATURA DE SERVICIO:

 16-18ºC

RECOMENDADO CON:

Tapas y embutidos, jamón ibérico y chacinas ibéricas.
Arroces de carne.
Recetas de pasta.
Quesos no muy curados.
Cordero asado.
Guisos de pollo.
Carnes a la brasa, parrilla y barbacoa: hamburguesa, costilla, solomillo, chuletón. etc.

ELABORACIÓN:

Vendimia: Manual con selección en campo de uva.
Fermentación: Premaceración en frio y fermentación durante 15 días en depósitos de acero inox. a temperatura controlada.
Rutinas: un remontado diario.
Envejecimiento: 24 meses en barricas de roble francés. Embotellado en marzo 2023. Vino de guarda.

BODEGAS Y VIÑEDOS

Situación: Viñedos en propiedad de Elciego (El Gallo) en Rioja Alavesa, en transformación a ecológico.
Clima: Mediterráneo con influencia atlántica y continental.
Tras un 2018 complicado climatológicamente donde abundaron las lluvias, la cosecha de 2019 destaca por un menor rendimiento del viñedo, pero con una altísima calidad de la uva.
Suelos: Pardo de naturaleza calcárea con textura franco arcillosa. Pobres en materia orgánica. Suelos que mantienen muy bien el frescor.

Variedad: 100% Tempranillo

Al tratarse de uno producto natural de primera calidad, la mejor manera coincide con la mas sencilla de todas : aconsejamos degustarlo solo, cortado en lonchas finas y en caso del jamón que no superen los 3 centímetros de longitud, lo ideal es que el producto se encuentre a temperatura ambiente, 22-24º , ya que en caso de comerlo directamente del frigorífico, en caso de que esté ya loncheado por nuestros profesionales, el producto perderá gran parte de sus propiedades tanto de sabor como de olor, aroma y textura, mientras que en caso contrario de encontrarse a unas temperaturas muy altas, dichas cualidades podrían verse afectadas negativamente provocando una degradación prematura del producto.

Para los que no puedan resistirse, también recomendamos la degustación con picos o pan reciente y de buena calidad

• ¿Cómo Conservar los Jamones y Paletas ?

• Nuestros jamones se envían en su punto justo para consumir, pero no quiere decir que no aguanten hasta 1 o incluso 2 meses ( si no están expuestos a mucho calor) sin empezar. Eso sí, lo mejor es que lo guardes colgado o en el jamonero y sin la funda en la que lo enviamos, para que el jamón respire y se atempere hasta que sea consumido.

• Una vez se han empezado, lo recomendable es cortar todos los días aunque sea un poquito, ya que sino la pieza se irá secando y perderá todas las propiedades relativas al sabor, olor, aroma y textura. Cuando ya no quieras cortar más, recomendamos envolver la pieza en papel transparente de manera que no quede en contacto con el aire y poner encima un trapo de cocina, para que no le de la luz, pero ten en cuenta que aun así pasado el mes, el jamón irá perdiendo propiedades.

• ¿Cómo Conservar las Piezas Loncheadas y cuanto duran?

• En el Frigorífico es lo mejor, y sacar los sobres el día antes de comerlos para que se atemperen, pero si no puedes aguantar tanto tiempo tenemos un truquito, abre el grifo de agua caliente y pon debajo el sobre , 15 segundos por cada lado y listo! Fuera del frigorífico te pueden duran 1 o 2 meses, en el frigorífico llega a los 8 o 9 casi como recién cortado

• ¿Cómo Conservar el Embutido?

• Si está sin abrir, en el frigorífico. Una vez abierto lo mejor es mantenerlo fuera ya que si lo vuelves a guardar va a perder la textura característica., déjalo fuera, en un sitio fresco y tápalo con un trapo. Cuando vayas a degustarlo quita la primera rodaja (finita) que estará más oxidada y listo! O pide nuestras mitades así mientras te comes media, la otra la guardas en el frigo!