Rührei mit Schinken zubereiten | Traditionelles spanisches Rezept

Gebrochene Eier sind nicht nur typisch für die spanische Küche, sondern auch eines der reichhaltigsten, köstlichsten und am einfachsten zuzubereitenden Gerichte. Sie haben alles. Und wenn nicht, fragen Sie meine Schwestern. Mal sehen, welches Gericht sie wählen, wenn ich sie frage, was sie an ihrem Geburtstag essen möchten. Oder fragen Sie Schwester York, eine Austauschschwester aus Großbritannien, die seitdem kein Sandwich mehr gegessen hat.

Es gibt sie in fast allen Bars und Tavernen in Spanien und man braucht nichts weiter als Eier (wenn möglich aus Freilandhaltung), Kartoffeln und iberischen Schinken. Die perfekte Mischung. Und es gibt kein besseres Gefühl, als das Eigelb aufzuschlagen und zuzusehen, wie es langsam die Kartoffeln und den Schinken bedeckt.

Notieren Sie, was Sie benötigen:

Zutaten für das Rezept Rührei mit Schinken (2 Personen):

• 4 Eier aus Freilandhaltung
• 200 Gramm iberischer Schinken oder iberische Schulter
• 2 große Kartoffeln
• Natives Olivenöl extra
• Salz nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Rührei mit Schinken:

1. Vorbereitung der Zutaten. Monja-Tipp: Lassen Sie alles, was Sie zum Kochen verwenden möchten, griffbereit. So können Sie vermeiden, dass Öl oder Lebensmittel anbrennen, weil Sie eine Zutat nicht finden können.

   Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und in dünne Scheiben zu schneiden (aber nicht zu dünn). Hier können wir eine Debatte darüber eröffnen, wie man Kartoffeln am besten präsentiert. Ich mag sie in Scheiben, weder zu dick noch zu dünn, denn so garen die Kartoffeln gleichmäßig und beim Frittieren werden sie außen knusprig, innen aber weich. Wenn Sie jedoch ein systemkritischer Punk sind, können Sie sie in Würfel oder Streifen schneiden. Manche Leute verwenden sogar Kartoffelstreifen! Obwohl es als Sünde angesehen werden könnte. Den Schinken lasse ich mir in sehr dünne Scheiben schneiden und schneide diese in kleine Stücke. Der iberische Schinken sorgt für einen intensiven und salzigen Geschmack, der einen perfekten Kontrast zur Weichheit der Eier und Kartoffeln bildet. Und hier kommt noch ein Trick: Verwenden Sie Schinken guter Qualität. Vertrauen Sie mir, das merkt man.

2. Kartoffeln braten

   Erhitzen Sie reichlich Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die Kartoffeln hinzu. Frittieren Sie sie, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dieser Schritt ist entscheidend, um die perfekte Konsistenz für Ihr Rührei mit Schinken zu erreichen. Sobald die Kartoffeln frittiert sind, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie auf einen Teller mit saugfähigem Papier, um überschüssiges Öl zu entfernen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und hacken Sie ein oder zwei, um zu sehen, was dabei herauskommt. Es ist wichtig, alles, was Sie kochen, vorsichtshalber zu probieren.

3. Eier braten

   In derselben Pfanne braten Sie die Eier nach Belieben: blutig und weiß oder mit kleinen Punkten. Wichtig ist, dass das Eigelb feucht sein kann. Und ja, hier ist das Geheimnis der zerbrochenen Eier: Mischen Sie die Eigelbe mit den Kartoffeln und dem Schinken, sodass eine natürliche und köstliche Soße entsteht.

4. Das Gericht zusammenstellen

   Legen Sie die Pommes Frites auf einen Teller, garnieren Sie diese mit den Spiegeleiern und den Schinkenscheiben. Brechen Sie dann das Eigelb mit einer Gabel auf und freuen Sie sich auf eine Geschmacksexplosion mit jedem Bissen.

5. Genießen

   Es ist das perfekte Gericht zum Teilen, oder auch nicht. Ein Gericht, mit dem Sie nichts falsch machen können, also lehnen Sie sich zurück und genießen Sie die Show.

Kann man zerbrochene Eier mit anderen iberischen Würsten kochen?

Natürlich. Zu den meisten Zutaten passen Eier und Kartoffeln sehr gut. Ein weiteres, sehr typisches Rezept sind aufgeschlagene Eier mit Chorizo. Der einzige Unterschied zum Schinken besteht darin, dass es in diesem Fall besser ist, die Chorizo ​​zu braten. Und verwenden Sie das gleiche Öl für die Eier, um ihnen noch mehr Geschmack zu verleihen.

Wenn Sie etwas Neues ausprobieren möchten, können Sie versuchen, sie mit Wurst zuzubereiten. Und immer mehr Rezepte mit der Wurst überraschen.

Tipps, damit Sie Ihr Rührei mit Schinken optimal zubereiten können:

• Die Qualität der Zutaten macht den Unterschied. Wir empfehlen die Verwendung von Eiern aus Freilandhaltung von Hühnern der Größe L. Was den Schinken oder die Schulter betrifft, werden Sie nichts Besseres als Monjamón finden, Wort des Herrn. Schließlich sind neue und spezielle Bratkartoffeln die beste Option.
• Auch wenn Sie Ihre Eier gerne durchgebraten und knusprig mögen, achten Sie darauf, dass das Eigelb beim Braten flüssig bleibt. Dadurch entsteht eine natürliche Soße, die mit den Kartoffeln und dem Schinken harmoniert.
• Wer es lieber intensiver mag, kann den Kartoffeln während des Bratens oder nach dem Anrichten aller Zutaten noch etwas scharfes Paprikapulver beifügen.

Weitere Rezepte mit Eiern:

Eier sind eine vielseitige Zutat, die in vielen anderen Rezepten verwendet werden kann. Versuchen Sie, ein Kartoffelomelett mit Schinken zuzubereiten, oder geben Sie Ihrem Kartoffelsalat Eier hinzu. Für ein nahrhaftes und leckeres Frühstück können Sie auch Rührei mit Schinken zubereiten.

Beilagenideen zum Rührei mit Schinken:

Rührei mit Schinken kann als Hauptgericht oder auch als Beilage serviert werden. Das Wichtigste: Vergessen Sie nicht, ein gutes Brot dazu zu servieren, in das Sie das Gericht eintunken können.