Unterschied zwischen iberischem und Serrano-Schinken: So wählen Sie den besten Schinken aus

Wenn Sie sich gefragt haben, was der Unterschied zwischen iberischem und Serrano-Schinken ist , sind Sie nicht allein.

Auf den ersten Blick mögen die beiden Schinken ähnlich erscheinen, tatsächlich weisen sie jedoch wichtige Unterschiede hinsichtlich ihrer Herkunft, ihres Reifungsprozesses und vor allem ihres Geschmacks auf.

Entdecken Sie in diesem Leitfaden, was sie einzigartig macht und wie Sie das Modell auswählen, das Ihrem Geschmack am besten entspricht.

Was ist iberischer Schinken?

Iberischer Schinken stammt von Schweinen der iberischen Rasse, die auf der Iberischen Halbinsel heimisch sind. Kennzeichnend für diese Schweine ist ihre Fähigkeit, Fett zwischen die Muskelfasern einzuschleusen, wodurch ein Schinken mit einzigartiger Textur und einzigartigem Geschmack entsteht.

Einer der wichtigsten Aspekte des iberischen Schinkens ist seine Fütterung, die je nach Klassifizierung jedes Stücks variiert. Von Schweinen, die während der Montanera-Saison ausschließlich mit Eicheln gefüttert werden, wird der berühmte iberische Schinken aus Eichelmast produziert , der als wahres gastronomisches Juwel gilt.

Was ist Serranoschinken?

Serranoschinken hingegen stammen von weißen Schweinen, im Allgemeinen von den Rassen Duroc, Pietrain oder Landrace. Obwohl es sich auch hier um ein Pökelprodukt handelt, ist sein Herstellungsprozess kürzer als der des iberischen Schinkens und sein Geschmack ist zwar köstlich, aber weniger komplex. Die Fütterung der Schweine für den Serrano-Schinken erfolgt überwiegend über Futter.

Serrano-Schinken ist auf dem Markt weiter verbreitet und unterscheidet sich vom iberischen Schinken durch seinen günstigeren Preis.

Hauptunterschiede zwischen iberischem und Serrano-Schinken

Nachdem Sie nun die Herkunft der einzelnen Schinkensorten kennen, schauen wir uns die Hauptunterschiede zwischen Serrano- und iberischem Schinken an :

Schweinerasse

• Iberischer Schinken : Er stammt von iberischen Schweinen, die für ihre Fähigkeit bekannt sind, Fett in das Fleisch einfließen zu lassen.
• Serranoschinken : Er wird aus weißen Schweinerassen wie Duroc oder Landrace hergestellt.

Fütterung

• Iberischer Schinken : Der beste iberische Schinken stammt von Schweinen, die mit Eicheln gefüttert werden, was ihm einen tieferen und charakteristischeren Geschmack verleiht.
• Serranoschinken : Schweine werden überwiegend mit Futtermitteln gefüttert, was zu einem milderen, weniger intensiven Geschmack führt.

Heilungsprozess

• Iberischer Schinken : Sein Reifungsprozess ist länger und kann je nach Schinkenqualität zwischen 24 und 36 Monaten dauern.
• Serranoschinken : Die Reifung dauert normalerweise zwischen 7 und 16 Monaten und ist damit im Vergleich zum iberischen Schinken kürzer.

Geschmack und Textur

• Iberischer Schinken : Der Geschmack ist komplexer und seine Textur ist aufgrund der Fetteinlagerung weicher und saftiger. Es handelt sich um einen aromatischeren Schinken mit Nuancen, die je nach Ernährung des Schweins variieren.
• Serranoschinken : Er hat einen einfacheren Geschmack und eine festere Textur. Obwohl er immer noch köstlich ist, fehlt ihm die Tiefe der iberischen Küche.

Preis

• Iberischer Schinken : Aufgrund seiner Herkunft, seines Reifungsprozesses und seines außergewöhnlichen Geschmacks ist iberischer Schinken teurer als Serrano-Schinken, insbesondere die Sorten aus Eichelmast.
• Serranoschinken : Er ist günstiger und für den täglichen Verzehr leichter zugänglich, bietet aber dennoch eine hervorragende Qualität.

Was soll man wählen: iberischen oder Serrano-Schinken?

Die Wahl zwischen iberischem und Serrano-Schinken hängt von Ihrem Geschmack und Ihren Bedürfnissen ab. Wenn Sie einen intensiven Geschmack suchen und bereit sind, in ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis zu investieren, ist iberischer Schinken das Richtige für Sie. Wenn Sie einen hochwertigen Schinken mit gutem Geschmack und einem günstigeren Preis bevorzugen, ist Serrano-Schinken eine ausgezeichnete Wahl.

Darüber hinaus bieten wir bei Monjamón y más eine Auswahl beider Schinkensorten an, damit Sie die Option finden, die am besten zu Ihnen passt. Unsere Experten helfen Ihnen gerne, die beste Entscheidung zu treffen.

Häufig gestellte Fragen

Was ist gesünder, iberischer oder Serrano-Schinken?
Beide Schinkensorten sind bei maßvollem Verzehr gesund. Allerdings weist der iberische Schinken aus Eichelmast einen höheren Gehalt an Ölsäuren auf, die mit denen in Olivenöl vergleichbar sind, was ihn zu einer etwas besseren Option für die Herz-Kreislauf-Gesundheit macht.

Kann ich iberischen Schinken oder Serrano-Schinken einfrieren?
Es ist möglich, sowohl iberischen als auch Serrano-Schinken einzufrieren , dies ist jedoch nicht ideal, da sich dadurch Textur und Geschmack ändern können. Wenn Sie es einfrieren möchten, wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein oder verwenden Sie Gefrierbeutel, um es in bestmöglichem Zustand aufzubewahren.

Wie lange ist Schinken nach dem Schneiden haltbar?
Um sein ganzes Aroma zu entfalten, sollte der Schinken nach dem Schneiden innerhalb von 3 bis 5 Tagen verzehrt werden. Wenn Sie es im Kühlschrank aufbewahren, wickeln Sie es in ein Baumwolltuch oder Wachspapier ein, damit es nicht austrocknet.

Nachdem Sie nun die Unterschiede zwischen iberischem und Serrano-Schinken kennen , können Sie eine fundierte Entscheidung treffen, welchen Schinken Sie auf den Tisch bringen möchten.

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